2021.02.28
ビスケットの日
こんにちは！ヘルプでお邪魔しているサカサイです！
本日2月28日はビスケットの日とされています。
これは、１８５５年（166前！）のこの日に日本初の
パン・ビスケットの製法を記した書を水戸藩に送ったから
とのことです。
また、「ビスケット」とはラテン語で
「二度焼かれたもの」という語が語源となっており
「に(2)どや(8)く」という意味でも28日が記念日なんだとか。
ちなみに、ビスケットに似たようなものに
クッキーやクラッカーがありますが
みんさんはこの違いはご存じでしょうか？
日本の菓子メーカーの基準によると
「ビスケット」自体が一つの分野になっており
クッキーやクラッカーは「ビスケット類」と
してまとめられています。
それで、「手作り風で糖質・油脂成分が
４０％以上含まれるもの」がクッキーで
「イースト菌などの酵母成分による
発酵を経ているもの」がクラッカー
とされています。
また、海外では日本と異なり
イギリスでは焼き菓子全般をビスケットと呼び
アメリカではクッキーとスコーンをビスケットとしています。
意外と奥が深いビスケットの世界。
たまにはビスケット文化を感じながら
美味しさを味わってみてははいかがですか？
院長 今井 厚
